Essen in Griechenland und allgemein in den Mittelmeerländern ist wegen mehreren Umständen schmackhafter und aromatischer.

Aromatischer Bauernsalat in Griechenland

Allererste und beste Arbeit leistet die liebe alte Sonne. Die vielen Sonnenstunden wirken auf ein optimales Wachstum von Gemüse, Obst aber auch den Oliven die ja mit ihrem Olivenöl die Grundlage der meisten mediterranen Speisen liefern.

Hinzu kommt noch das Düngemittel. Wo in Nordeuropäischen Ländern überwiegend chemische Dünger benutzt werden, kommt in Griechenland noch hauptsächlich der traditionelle Dünger, also Schafs- und Ziegenmist zum Einsatz.
Der Transport und auch der Kauf vom Hirten kosten zwar auch etwas Geld, sind aber immer noch wesentlich günstiger als Chemie. Wer in Griechenland seine Choriatiki in der Stamm-Taverna bestellt, wundert sich immer wieder über das herzhafte authentische Aroma der Tomaten und Gurken, von den Zwiebeln mal ganz abgesehen.

Da kann man noch soviel Chemie als Wachstumspräparat aber auch Geschmacksverstärker benutzen, das originale Aroma ist unnachahmlich.

Am vergangenen Donnerstag war Rudi, ein Bekannter der nach Plataria ausgewandert ist, auf dem Wochenmarkt in Filiates, ca. 20 km hinter Igoumenitsa im Inland. Er redete so begeistert über die Düfte die sich auf dem Markt von Stand zu Stand abwechselten, da dachte ich sofort an unsere Gewohnheit Dinge die für uns alltäglich sind als selbstverständlich zu betrachten und gar nicht mehr so richtig wahrzunehmen.
An einem Stand war eine ältere Frau mit vielen traditionellen Gewürzen, da wurde Rudi fast schwindelig von den vielen Aromen. Neben Oregano (jetzt ist die Ernte- bzw. Sammelzeit) gab es Majoran, Thymian, Melisse und viele andere Gewürze günstig zur Auswahl.

Ich glaube es wird mal wieder Zeit die Märkte in Filiates (Donnerstags) und Paramythia (Samstags) zu besuchen und einfach mal wieder den Sinnen mehr Aufmerksamkeit zu schenken…